“馕西塔”红外线馕坑和他的发明者艾力•如苏力

馕坑，在新疆（古称西域）有极其悠久的历史，由于所处环境风沙大的原因，这种可以做饼子、烤肉的锅灶合一、土块砌起来的炊具，从上古时期开始就一直延用至今。据西汉史书记载，张骞出使西域后，曾给中原带回西域的胡饼，这种胡饼就是在馕坑里烤制而成，它是中原烤饼和月饼的雏形。

资料记载，20世纪80年代以来，新疆考古人员在3000年多前的哈密五堡、2800年前的且末县扎滚鲁克、2500年前的鄯善县苏贝希以及1800多年前的洛浦县山普拉等地的墓葬中，都发现了各种形态的馕，这些馕虽然不一定用小麦面粉作原料，和现在的馕有一定的差异，但足以说明馕在新疆有非常悠久的历史。

而哈密五堡出土的馕，其历史比西汉记载的胡饼还要早1000多年，当然了，在西域历史上，馕的名称有很多，直到伊斯兰教传入后，才正式统称叫“馕”。

新疆现在依旧可以看到的原始馕坑，有土块砌的、沙土垒的、泥瓦打造的、石头堆砌的，至于现在市场上多见的外形是钢板的馕坑是近30年的事了，而他们使用的燃料一般都是新疆这片土地上拥有的各种树枝和木柴等，后来因为禁止伐木，馕坑的燃料开始大量使用无烟煤。馕坑的使用，一般是先点燃木柴或无烟煤把馕坑烘热，待烟尘散尽时，往馕坑壁上洒水，不论是烤面食还是烤肉，其前期操作基本如此；等温度合适了，开始往馕坑壁上贴面饼或挂肉，火候一到便可取出食用，这个过程非常人所能轻易掌握。从馕坑的发展史来看，它一般都是在室外，或门前，或院子里，不论烈日炎炎，还是数九寒冬，若遇到刮风下雨，打馕人就更辛苦。

随着现代人们生活条件的改善和食品安全要求的提高，我们新疆这种延用千年的馕坑也面临着巨大的挑战。如何将馕坑改变的精致玲珑，能够搬入楼房室内？如何让烤馕走遍天涯，如何改变那种给人以巨大视觉冲击的黑黢黢的馕房面貌？如何减少时间，减少人工，使打馕成为现代人谁都可以操作的家庭炊具？难道在现代高科技时代，我们还要故步自封，继续使用过去那种“不干不净吃了没病”的馕坑吗？

事态的发展当然是否定的，近年来，许多有远见卓识的维吾尔企业家、知识分子在这方面做出了大胆的尝试和实践，并在市场上取得了丰硕的成果，多功能环保烧烤机、环保型无烟馕坑、红外线烧烤等新型专利技术馕坑的相继问世，使这一古老的炊具在新时代焕发出新的生命力。其中有一位新疆农业大学的在读研究生、红外线馕坑的发明者艾力·如苏力格外引人注目，他的事迹传播的很广。

艾力·如苏力属于“自古英雄出少年”类的“少年发明家”，早就是中国发明协会的会员。他出生农家，家中排行老八，从小受爱捣鼓机械的四哥影响，爱上了发明创造。高二时就拥有六项发明专利。防盗、防丢、防掉的多功能报警钱包；安全、节电、自动保护型热水器；全自动充电防盗多功能环保节能型门铃；太阳能转换增效全自动装置；多功能礼品笔等等。

他们家孩子多，除两位是高中文化，其余不是本科就是研究生，知识氛围很浓。高中时，当他的发明渐入“佳境”时，便开始考虑馕坑的改造，因为渐渐年老的妈妈隔几天就要一次打很多馕的情景深深感动着他，不能再让妈妈这么辛苦了。

本着这个心愿，2009年在新疆农业大学机械交通学院农业机械化及其自动化专业读大一时，他开始在课余时间设计自己的馕坑，后来在学校和老师的帮助以及社会企业资金的支持下，他的发明很快就有了成果，2010年，“绿色环保节能型自动烤馕机”、“绿色环保节能型新疆特色远红外多功能无烟烤炉”、“环保节能型红外线燃烧器无烟馕坑”以及“绿色环保节能型熟馕机”等新式产品相继问世。红外线馕坑（“馕西塔”）专利项目，被国家知识产权局定位为重点推荐的高新、低碳、环保、节能性项目之一。

大学时代的艾力·如苏力因红外线馕坑专利技术的发明，在2011年12月获得“新疆维吾尔自治区青少年科技创新奖”，2013年6月，艾力·如苏力的“绿色环保节能型熟馕机”获得十三届挑战杯全国大学生课外学术科技作品竞赛新疆区特等奖。2013年8月他又荣获“中国青少年科技创新奖”。他的事迹登载于多个国家级报刊中，受到过自治区主要领导的接见和表彰。

艾力·如苏力的成功貌似偶然，却也是必然，一分辛苦一份甜。不过如此年轻就“功成名就”，这些年下来，他的红外线馕在市场上推广情况怎么样呢？是不是像许多发明专利一样因缺乏实用性而束之高阁呢？

一天下午，在天山区南湾街“北一巷”新疆广播影视学校旁边的一个简易的门面房里，我们如约见面。

他来学校门口接的我，穿的是黑色夹克衫，里面是维吾尔人喜欢的格式花衬衣，下着牛仔裤，见到我很真诚的欠了下腰并伸出双手……我没想到这个年代很早出名的艾力·如苏力还是老实巴交的学生样，衣着简朴，平易坦然，谦恭谨慎。他说，自己现在还在读研究生，快毕业了，经常在考试。和我交流时，他发出浓厚的南疆维吾尔式汉语声腔，但不急不躁，十分平静，给人的感觉受过生活的历练，很沉稳。到了他的公司门前，门面简单而陈旧，上面的字迹和图案也模糊了，看起来使用了很多年。办公室和加工车间由一套三的平房构成，里面两间房子，一个是设备堆放室，另一个是加工坊；外间办公室的桌椅和沙发也是旧的，墙上有他历次获奖的证书和受自治区领导接见的一些照片，都是影印件。办公桌上和旁边的书柜里的资料摆设较为杂乱，这倒是符合一个创新发明者的办公陈设，因为富有创造力的人办公室一般都是杂乱无章的。

艾力·如苏力没有更多的给我讲述他的经历和成绩，而是在他的书架里翻找一些我所需要了解的资料，他给我看了些以往的获奖证书、专利证书和当年指导老师批改的设计图纸、论文等，主要向我详细介绍了他系列产品的性能。他说，现在自己的红外线馕坑已经发展到第三代了，2009年发明的第一代电烤的红外线馕坑，2010年已经在西北路阿布拉馕那里使用，这年他又发明了燃气红外线馕坑，2011年接着发明气、电通用的红外线馕坑，2012年他开办了乌鲁木齐卡依娜特科技开发有限公司，公司集科研开发、食品加工设备、电子设备、机电产品、五金交电、专业技术咨询为一体，产品主要是新疆特色餐饮食品的加工设备。

在介绍红外线作用时，艾力·如苏力的语气显得铿锵有力，目光也炯炯有神。他说，红外线简单的说就是热辐射的意思，属电磁波之一，现在我们家庭使用的许多电器都用的是电磁波原理。电磁波中唯红外线是对人体有益的，有治疗功能，而红外线里的4um—14um的波长是生命光线，故而他的红外线馕坑里加热器通过调试发出的也是生命线，对人体无伤害。

艾力·如苏力除了馕西塔（维吾尔语：早餐）牌大大小小、形状各异的红外线馕坑外，还有使用燃气的多功能红外线烤肉槽及无烟煤、木炭烤炉的净化设备以及分段式遥控自动黑板擦、多功能阅读支架等18件发明项目。

馕西塔红外线馕坑烧烤系列产品，由于节能、环保，卫生、干净、操作简单，加热时间短，便于室内和家庭使用，已经远销疆内外，如海尔巴格、红山宾馆、新大红湖酒店、阳光绿岛、库车大馕城、伊吾县盐池乡……等许多企事业单位都在使用，效果反应很好。

艾力·如苏力等一批改革古老馕坑的践行者们，他们的发明创造必将引发一场新疆馕坑史上的“革命”，由此而带动新疆馕品制造的变革！